Nucellina Pral’In — Pâte à tartiner corse praliné noisette — 215 g
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La recette
Cornet glacé maison au praliné noisette et à la Nucellina
Préparation
Une gaufrette qui croustille, une glace douce et crémeuse, un cœur de praliné noisette et une garniture généreuse de pâte à tartiner… Ce cornet glacé maison réunit tout ce qu’on aime dans une pause glacée, avec le plaisir de la préparer soi-même.
Dans cette recette, la Nucellina Pral’in accompagne une glace au lait concentré sucré et à la crème montée. Le praliné se découvre au cœur du cornet, tandis que les noisettes concassées apportent du croquant sur le dessus. Une recette pour les amateurs de noisette qui cherchent un dessert glacé sans sorbetière, à servir pour un goûter d’été ou pour terminer un repas sur une note gourmande.
La recette, pas à pas
Ingrédients
Pour les cornets
- 6 cornets gaufrettes
- Chocolat fondu
- Nucellina Pral’in
- Du praliné noisette
- Des noisettes concassées
Pour la glace
- 300 g de lait concentré sucré
- 600 g de crème liquide 35 % bien froide
Préparation
Les cornets
Mettre un peu de chocolat fondu au fond de chaque cornet et placer au réfrigérateur. Pocher un peu de Nucellina juste au-dessus et réserver au congélateur.
La glace
Dans un saladier, mettre le lait concentré sucré. Dans un pichet, mettre la crème liquide bien froide et la monter au fouet. Ajouter délicatement la crème montée au lait concentré sucré et mettre dans une poche à douille.
Le montage
Pocher un peu de cette préparation dans le cornet. Pocher un peu de praliné pour faire un insert, et finir par la crème glacée. Réserver le cornet au congélateur pendant 20 minutes.
Réchauffer légèrement un peu de Nucellina au micro-ondes, pendant une dizaine de secondes.
Pocher la Nucellina sur le dessus du cornet et ajouter quelques éclats de noisettes.
Astuce : pour un cornet bien gourmand, faire un gabarit autour du cornet avec du papier cuisson, en laissant dépasser le papier. Il suffira ensuite de le remplir de glace et d’ôter le papier au moment de la dégustation.
Autour du cornet glacé
Une glace maison sans sorbetière, avec deux ingrédients pour la base
La base de cette recette repose sur une association simple : du lait concentré sucré et de la crème liquide montée au fouet. Elle permet de préparer une glace maison sans sorbetière, sans réaliser de crème anglaise.
Le lait concentré apporte la douceur, tandis que la crème montée donne du volume à la préparation. Cette base laisse toute leur place aux saveurs de la garniture : la noisette pralinée, le cacao et la pâte à tartiner.
Ici, la gourmandise se construit en plusieurs couches. On retrouve le chocolat au fond du cornet, la Nucellina juste au-dessus, puis la préparation glacée et son insert de praliné. Chaque bouchée révèle ainsi une texture différente, jusqu’à la pointe du cornet.
Le praliné noisette, au cœur du cornet
Ce qui donne son caractère à ce cornet glacé au praliné, c’est la place accordée à la noisette sous plusieurs formes.
Le praliné compose le cœur du dessert. La Nucellina Pral’in apporte sa saveur de noisette pralinée dans le cornet et sur le dessus. Enfin, les noisettes concassées créent un contraste avec la douceur de la glace.
Cette association permet de retrouver la noisette tout au long de la dégustation, avec des sensations différentes : une garniture fondante, un cœur généreux et des éclats croquants. Le cornet gaufrette complète l’ensemble avec sa texture légère et croustillante.
Quelle pâte à tartiner utiliser pour ce cornet glacé ?
Cette recette est réalisée avec la Nucellina Pral’in, notre pâte à tartiner au praliné noisette, produite en Corse. Son profil praliné fait écho à l’insert et aux noisettes qui garnissent le cornet.
La pâte à tartiner trouve ici une autre place que sur une tartine : elle devient un ingrédient du dessert, présent à la fois dans le cornet et en finition.
Découvrir la Nucellina Pral’in utilisée dans cette recette.
Vos questions sur les cornets glacés maison
Faut-il une sorbetière pour réaliser cette recette ?
Non. Cette recette utilise une base de lait concentré sucré et de crème montée, qui est ensuite placée au congélateur. Aucune sorbetière ni turbine à glace n’intervient dans la préparation.
Les cornets gaufrettes sont-ils faits maison ?
Cette recette utilise des cornets gaufrettes prêts à garnir. La préparation maison concerne la glace, le cœur de praliné et l’assemblage du dessert.
La glace contient-elle des œufs ?
La base de glace est composée de lait concentré sucré et de crème liquide : aucun œuf n’y est ajouté. Pour connaître les allergènes du dessert complet, consultez également les étiquettes des cornets et des autres ingrédients utilisés.
Quelle différence entre le praliné et les noisettes concassées dans cette recette ?
Le praliné constitue l’insert au cœur de la glace. Les noisettes concassées sont ajoutées sur le dessus pour apporter du croquant. Les deux se complètent sans jouer le même rôle dans le dessert.
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