Gaufres de Liège Caramélisées Nucellina

Pour 11 gaufres de Liège

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 g de farine T55
• 150 g de farine T65
• 6 g de sel fin
• 35 g de crème liquide
• 70 g de lait
• 18 g de levure de boulanger
• 80 g d’œuf battu
• Un peu d’extrait naturel de vanille
• 100 g de beurre doux
• 1 gousse de vanille
• 170 g de sucre grain

Pour la garniture

• 1 pot de pâte à tartiner Nucellina Authentique
• Des noisettes grillées

Préparation

Comme pour une pâte à brioche : mélanger les farines et le sel dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet.

Dans un pichet, mélanger le lait, la crème, la levure, les œufs et l’extrait naturel de vanille. Verser les liquides sur les poudres et laisser tourner à vitesse moyenne. Ajouter les cubes de beurre froid et les graines d’une gousse de vanille.

Quand la pâte se décolle des parois, après environ 15 à 20 minutes, former une boule, la déposer dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis 1 nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, dégazer la pâte et ajouter le sucre grain. Former des boules de 65 g environ et laisser pousser la pâte 35 minutes environ.

Préchauffer le gaufrier, graisser les plaques et cuire les gaufres.

Napper d’un peu (ou beaucoup) de pâte à tartiner Nucellina et de quelques noisettes grillées.