Nucellina Pral’In — Pâte à tartiner corse praliné noisette — 215 g
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La recette
Gros cookies noisette et cœur Nucellina Pral’in
Préparation
Des noisettes dans la pâte, de gros morceaux de chocolat au lait et un cœur de pâte à tartiner : ces cookies noisette chocolat au lait misent sur un format généreux. La Nucellina Pral’in se cache au centre de chaque biscuit, avec une finition supplémentaire proposée en option.
La recette est prévue pour cinq gros cookies fourrés, façonnés avec des portions d’environ 165 g. Les biscuits passent une nuit au congélateur avant de cuire directement le lendemain. Ce temps d’attente fait partie de la méthode et permet d’organiser leur préparation en deux étapes.
La recette, pas à pas
Ingrédients
- 140 g de beurre doux
- 115 g de sucre complet et 55 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 5 g de fécule de maïs
- 240 g de farine T55
- 4 g de bicarbonate de sodium
- 4 g de fleur de sel
- 70 g de noisettes
- 160 g de pistoles de chocolat au lait
- 5 inserts de 12 g et 3 cm de pâte à tartiner Nucellina Pral’in, congelés
Préparation
Mélanger à l’aide d’une maryse le beurre pommade avec les sucres et la fleur de sel. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de sodium. Ajouter enfin le chocolat au lait et les noisettes.
Former 5 boules d’environ 165 g. Couper chaque boule en 2, mettre l’insert de pâte à tartiner au centre du cookie, refermer et façonner de manière irrégulière.
Disposer au congélateur 1 nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210 °C. Sortir les cookies du congélateur, les poser sur la plaque et les cuire directement 9 minutes.
Attendre 5 minutes, puis, à l’aide d’une spatule plate, déplacer les cookies sur une grille.
Option : quand ils sont froids, ajouter un peu de pâte à tartiner sur chaque cookie et une noisette.
Autour des cookies noisette
De la noisette dans la pâte et dans le cœur
Les noisettes sont ajoutées à la pâte en même temps que le chocolat au lait. Elles se retrouvent donc dans le biscuit lui-même, à côté du fourrage de Nucellina Pral’in. La noisette se décline ainsi sous deux formes : les morceaux et la pâte à tartiner au centre.
La pâte combine du sucre complet et du sucre semoule, puis reçoit l’œuf, la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de sodium. Chaque portion est divisée en deux pour accueillir l’insert, avant d’être refermée et façonnée de manière irrégulière. Cette forme fait partie de l’aspect gourmand recherché.
Un format différent du petit cookie classique
Avec cinq portions d’environ 165 g, cette recette produit des cookies nettement plus généreux que de petits biscuits de goûter. La durée et la température de cuisson sont liées à cette méthode : les cookies sortent du congélateur et sont cuits directement neuf minutes dans le four préchauffé à 210 °C.
La préparation prévoit ensuite cinq minutes d’attente avant de déplacer les cookies sur une grille avec une spatule plate. La garniture reste cachée à l’intérieur ; pour la souligner, l’option de finition propose d’ajouter de la pâte à tartiner et une noisette sur chaque cookie lorsqu’il est froid.
Découvrir la pâte à tartiner utilisée dans cette recette.
Vos questions sur cette recette
Combien de cookies donne la recette ?
Elle est prévue pour cinq grosses pièces, avec des portions d’environ 165 g. Les inserts de pâte à tartiner sont préparés séparément, à raison de 12 g chacun.
Faut-il décongeler les cookies avant cuisson ?
Non. La méthode prévoit de les cuire directement à la sortie du congélateur, après une nuit au froid. Le four est préchauffé à 210 °C.
Pourquoi attendre avant de les déplacer ?
La recette prévoit cinq minutes après la sortie du four avant le transfert sur une grille. La spatule plate indiquée permet d’accompagner ce déplacement des grosses pièces.
La décoration sur le dessus est-elle obligatoire ?
Non. L’ajout de pâte à tartiner et d’une noisette sur les cookies froids est présenté comme une option. Le cœur de Nucellina fait déjà partie de chaque biscuit.
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Pour préparer cette recette
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